カドヤ食堂の中華そばを、阪急の催事で食す。

阪急梅田店の食品催事朝日放送のテレビとラジオ朝の人気5番組の看板アナや出演者が大絶賛した48店!おはよう!ABCです 春のごちそう大会なんとも長いタイトルだ。イートイン初出店の、カドヤ食堂に、閉店ぎりぎりにすべりこんで、5分ほど待つだけで食べることができた。西長堀の超有名店のラーメンを一度は食べてみたかったのだ。和風魚介だしと、鶏と豚のいい味のスープで、塩分が多すぎず少なすぎずでだしをひきたてて…

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きしめん「あまの」ホワイティ梅田

きしめん「あまの」 ホワイティ梅田 大阪で食べられる名古屋の味。お店の看板メニューは味噌煮込み饂飩だが、自分の目当ては、普通の、きしめんだ。普通のきしめんも、大阪のうどんに比べたら、醤油の色と味が濃いが、見た目ほどの塩辛さはない。ホウレン草、揚げ、花かつおのシンプルな具が、濃口醤油のうま味とあわさって、絶妙なハーモニー。ベースになる鰹・昆布だし、具を味付けている出し、麺の塩加減、それぞれ、微…

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きざみうどん★大阪のたべもの

大阪の伝統的な、きざみうどんは、油揚げをうすく切って(きざんで)いれただけのシンプルなうどんで、出汁をストレートに味うことができる。甘いお揚げさんの入った、きつねうどんと好対照に、出汁にも味醂のような甘いものは使わず、油揚げと青ネギ(九条葱)は細く刻んで、しゃきしゃきした食感にする。写真左のきざみうどんが標準だと思っていたが、ネット検索画像を見ると、写真右のようなものも多数ある。見た目がかなり…

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阪急そばのきざみうどん

阪急そばの、きざみうどんです。小腹が空いたので、阪急そばで、きざみうどんをたべたら、思いがけず、美味しかった。麺、出汁、具(きざみ)の、バランスがとてもよい。麺は、もそもそした食感のもちっとして噛みごたえのある麺。出汁は、すこし醤油味が濃いめの阪急そばのだし。しゃきしゃき感がとても好ましい、きざみ揚げ。お揚(油揚げ)は通常より小さめにカットしてあり、出汁でふやけず、しゃきしゃき感が持続して、…

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京都「第一旭」のラーメン

京都の「第一旭」のラーメンを初めて食べた。最初、1時半に行ってみたら、長い行列が、隣の新福菜館の入り口を完全に塞いで、まだ延びていた(12人ぐらい)。ポルタで、すこし、時間をつぶして、2時10分ごろに、もう一度行ってみたら、行列は5人になっていて、7分程待って、中へ入れてもらえた。ラーメンは、チャーシューがたくさんのっていて、スープは濁らない豚骨醤油と鶏ガラの伝統的な醤油ラーメンのようだ。薄いバ…

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新福菜館のラーメン(京都河原町)

京都河原町の「新福菜館」のラーメンを食べてきた。ややかための食感の麺に、鶏ガラ醤油味のスープ、具は、刻みネギ、もやし、バラ肉の叉焼。このラーメンは、自分の醤油ラーメンのスタンダードで、ここより旨いと思う、醤油ラーメンは、なかなか見つけられない。バラ肉のチャーシューもたっぷり入っていて650円なので、この味で、この値段はとても安い。 大阪の鶴橋の「二両半」や、チェーン店の「来来亭」の同じ系統なの…

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